太谷传统小吃-菜疙瘩
阅读：1754次2015-10-24
菜疙瘩是山西晋中太谷县的传统主食，是用蔬菜和面粉做的，什么时候有的我不清楚，反正妈妈的妈妈的妈妈......就一直在吃。虽然是主食，但是由于含有大量的蔬菜，所以很好消化。蘸料丰俭由人，一般蘸炒西红柿，醋调和，如果您愿意，蘸炸酱，蘸辣椒酱都可以。
主料 菠菜 (适量) 面粉 (适量) 辅料 鸡蛋西红柿酱 (适量) 鸡蛋 (适量)
原料。
菠菜洗净后切段，焯水。
焯好的菠菜过凉，用手攥干水分。
打入一颗鸡蛋。
分次少量的加面粉，边加边搅拌。
面粉被全部浸湿的这种状态还需要加面粉。
看到表面有薄薄的一层干面粉，但是盆底没有干面粉的时候就可以啦。，稍微醒10分钟。
煮锅水开后用筷子夹一块放入水中，轻轻一抖，面团就会轻松脱落，不会沾到筷子上，大小随意，差不多核桃大小就可以。大了您就多煮一会儿，但是不宜太小，否则太碎不好吃。
煮锅里的水再次煮沸，再煮3分钟就可以捞出来了。
今天的蘸料是鸡蛋西红柿。
小窍门：
除了菠菜菜疙瘩，扁豆，胡萝卜，土豆都可以做菜疙瘩，有兴趣的朋友可以试试。
