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山西面食

太谷传统小吃-菜疙瘩

阅读:474次2015-10-24

    菜疙瘩是山西晋中太谷县的传统主食,是用蔬菜和面粉做的,什么时候有的我不清楚,反正妈妈的妈妈的妈妈......就一直在吃。虽然是主食,但是由于含有大量的蔬菜,所以很好消化。蘸料丰俭由人,一般蘸炒西红柿,醋调和,如果您愿意,蘸炸酱,蘸辣椒酱都可以。


主料    菠菜 (适量)    面粉 (适量)      辅料    鸡蛋西红柿酱 (适量)    鸡蛋 (适量)

厨具    煮锅      分类    原味  廿分钟 简单难度

  • 菜疙瘩的做法步骤:1

     


    原料。

  • 菜疙瘩的做法步骤:2

     


    菠菜洗净后切段,焯水。

  • 菜疙瘩的做法步骤:3

     


    焯好的菠菜过凉,用手攥干水分。

  • 菜疙瘩的做法步骤:4

     


    打入一颗鸡蛋。

  • 菜疙瘩的做法步骤:5

     


    分次少量的加面粉,边加边搅拌。

  • 菜疙瘩的做法步骤:6

     


    面粉被全部浸湿的这种状态还需要加面粉。

  • 菜疙瘩的做法步骤:7

     


    看到表面有薄薄的一层干面粉,但是盆底没有干面粉的时候就可以啦。,稍微醒10分钟。

  • 菜疙瘩的做法步骤:8

     


    煮锅水开后用筷子夹一块放入水中,轻轻一抖,面团就会轻松脱落,不会沾到筷子上,大小随意,差不多核桃大小就可以。大了您就多煮一会儿,但是不宜太小,否则太碎不好吃。

  • 菜疙瘩的做法步骤:9

     


    煮锅里的水再次煮沸,再煮3分钟就可以捞出来了。

  • 菜疙瘩的做法步骤:10

     


    今天的蘸料是鸡蛋西红柿。

小窍门:

除了菠菜菜疙瘩,扁豆,胡萝卜,土豆都可以做菜疙瘩,有兴趣的朋友可以试试。


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