太谷传统小吃灌肠
阅读：1136次2015-10-25
此灌肠既不小猪血灌肠，也不是北京的小吃。而是流传于山西晋中一带的小吃－－灌肠。
走出太谷的人们，最为想念的太谷小吃，就是这个东东。长年在外，一旦回到太谷，就先吃个一斤，两斤解解馋。在家乡有限的日子里，无论是在家，还是亲朋好友聚会也必定少不了灌肠。
灌肠是用荞面为主料制成的一种面食品，其形状与烧饼相似，只是中间稍厚，四周略薄。在当地，灌肠一年四季均可食用，相比之下，春、夏、秋三季冷食为上，隆冬季节热炒最佳。
榆次、太原的灌肠硬而发脆，而太谷的灌肠是软中带硬，榆次灌肠的调料是用卤，而太谷灌肠的调料是淡醋、蒜泥、香油等，吃起来是酸辣香味俱全，非常爽口。另外还有驴油加豆芽炒灌肠的吃法。现在，太谷澡肠在省城太原非常畅销。
